Le Coquillage mis à l'honneur

Bon sang ne saurait mentir ! Hugo Roellinger, fils d'Olivier -le magicien des épices, enfant de Cancale -et Jane Roellinger vient d'être distingué par le Guide Michelin qui a octroyé une deuxième étoile à la table de Château Richeux, Le Coquillage. A travers cette distinction, c'est toute une équipe, mais aussi un terroir et un esprit qui sont mis à l'honneur. De jeunes chefs inventifs et exigeants, respectueux des produits, amoureux des terroirs et des saveurs. Ici les poissons bien sûr, mais aussi les légumes du potager, les fruits du verger, le pain du fournil sont magnifiés par une cuisine qui raconte la mer, mais aussi la terre, une cuisine qui, comme le dit le papa Olivier, a cela de commun avec la mer qu'elle relie les peuples.. En ces temps de discorde, c'est le souhait que l'on se prend à formuler en savourant la belle cuisine du Coquillage




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